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之前聊過做杏仁瓦片,這次做的是杏仁餅乾
兩種的口感很不一樣
這個是很紮實的口感,但一樣的香酥
除了口感不同之外,我覺得前者味道是偏蛋香
這次的餅乾是偏奶油香
知道材料比例之後,可能很多人不敢吃了吧
奶油,細砂糖,低筋麵粉的比例是 1:1:2
例如奶油,細砂糖各100g,低筋麵粉就200g
奶油與細砂糖的比例佔很多,所以有濃濃的奶油香
口感紥實的原因是麵粉的比例更多
另外的材料用的是整顆的杏仁果及少許的蛋
這個應該也蠻多人喜歡吃的
比起杏仁瓦片,老媽好像更愛這個
但做起來過程麻煩,比較不常做
有好幾年沒做了,今年才又"重現江湖"
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