（永康刀削蕃茄麵/Vivienne拍攝）
小的時候很少吃牛肉麵，大概十幾歲到出社會之後才比較有機會吃，我印象很深刻那時候有一家看起來很普通的牛肉麵攤，在正義北路的某巷口，不過早在十幾年前應該就收攤了。那真是令我懷念的味道，記得有陣子常去吃，每次好像都沒什麼客人，老闆也不年輕了，話不多動作有點慢的專心煮著，我很有耐心等他幫我煮，我不會形容什麼湯頭口感，記得麵裡的青菜是用空心菜，這個我覺得很特別，麵條應該很普通，對了！就是牛肉的部份很好吃，應該是牛腱吧，整個味道也很搭，後來就再沒吃過類似的味道了，真的非常想念。
從小吃米飯長大，讓我在外食時對飯類興趣較不大，多選擇麵食類的餐點。牛肉麵不可能是常選擇的選項。好吃的牛肉麵不難找吧，但要找到自己喜歡的味道就要運氣了。
出社會後第一次吃有名的牛肉麵是桃源街的某店，在當時媒體尚未如此發達時就已經被報導過，那時不懂吃牛肉麵，可能也怕太辣，點了原味的清燉牛肉麵，不過年代真的太久遠早已不記得是什麼樣的味道，可能也覺得普普所以沒留下深刻印象。
(劉山東清燉牛肉麵/Vivienne拍攝)
最近去吃了劉山東牛肉麵、建宏牛肉麵、永康刀削麵都還不錯，不過建宏的便宜多了，這幾家吃完都很有滿足感，就是說份量十足啦。建宏的牛肉放很多，味道還不錯，麵條的問題比較大，第1次吃選粗的不夠入味，第2次換細的怎麼會硬硬的呢，等吃過一半才好一些。劉山東的麵條稍好一點，另外，我也很喜歡泡膜，第1次吃泡膜應該是在開封街的某店，看到這家有在賣，下次再來吃吃看囉。這幾家的生意都非常好，像劉山東我是在平日中午經過，根本沒位置，只好先去附近逛逛，在1點多才又過去，終於有空位了。
(劉山東紅燒牛肉泡餅/Vivienne拍攝)我蠻愛吃這個的^^
我最愛永康刀削麵的刀削麵條，因為地緣之便目前已光顧N次，從最貴吃到最便宜，再吃回貴的，差別就是有否加牛肉。其實他的牛肉還好，主要是要吃他的麵條，刀削麵的口感真棒，中間粗的地方有嚼勁，兩端細細的部份也不至太軟，各有特色，一根麵條就能吃到不同的口感。第1次吃的是蕃茄牛肉麵，也是我覺得最好吃的，牛肉湯麵的湯頭也不錯。另外，開放式廚房讓客人可透過窗戶欣賞師傅現場展現刀削麵的技術。這裡常有日本，香港等外地人光臨，應該很有知名度吧。附近還有一家永康牛肉麵我還沒去過，找個機會去吃吃看囉。
我愛吃牛肉麵，牛肉麵價位高低差蠻多的，一般在台北市都要超過100元以上，實在不是能常選擇的餐食，不過還是會繼續尋找好吃的牛肉麵。
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